「生食」與「凍乾生食」近年越來越常見。有些家長選擇它，是因為覺得更天然、成分比較單純，或觀察到毛孩食慾變好、糞便量變少；這些感受可以是真實的，但它們並不等於已經證明能帶來更好的長期健康結果。1,2

目前較一致的獸醫營養與公共衛生觀點是：生食可以是一種餵食形式，但同時具有微生物污染、家庭暴露與營養不均衡等風險；而「冷凍」或「凍乾」本身都不能被視為完整的殺菌步驟。2,3

先分清楚：生食、凍乾生食、熟食有什麼不同？

  • 生鮮／冷凍生食：以未充分加熱的肉、內臟、骨、蛋或其他動物性原料為主。冷凍主要延長保存時間，不能可靠殺死 Salmonella 等細菌。3,4
  • 凍乾生食：先冷凍，再在低壓環境移除水分。優點是重量輕、保存方便；但若前端沒有足夠的病原控制步驟，乾燥後仍可能有可存活的病原體。近年也曾有凍乾寵物零食因 Salmonella 污染而召回。10
  • 熟食／罐頭／經充分加熱的完整主食：製程通常包含能顯著降低病原風險的加熱步驟；風險不是零，但和沒有經過有效殺菌步驟的生肉食品不同。3
  • 高壓處理（HPP）或其他非熱處理：可能降低某些微生物，但效果取決於設備、壓力、時間、配方與驗證方式。不能只看到包裝寫 HPP，就直接等同「無菌」。3

生食真的有被證實的健康優點嗎？

目前研究可以支持的，是「餵食型態會改變腸道菌相、糞便特性與部分消化指標」；部分家長也會覺得適口性較好、糞便量較少。可是，這些結果不能直接推論成壽命更長、免疫力更強、比較不會過敏、可以預防癌症，或一定比較適合慢性病動物。1

風險一：細菌不只會讓寵物生病，也可能進入家庭環境

商業生食研究曾檢出 Salmonella、Campylobacter、Listeria、致病性大腸桿菌與其他腸道細菌。不同研究、品牌、地區與批次的污染率差異很大，因此不能把某一篇研究的百分比直接套用到每一包產品；但「未經有效殺菌的生肉食品可能帶有病原」這件事本身已有相當一致的證據。4,6

更重要的是，狗或貓吃到受污染食物後，不一定會拉肚子或發燒。有些動物外觀看起來正常，仍可能在糞便中排出 Salmonella 或抗藥性大腸桿菌，讓食盆、地板、毛髮、手部與家中其他成員接觸到病原。5

英國一項研究中，吃生肉飲食的犬隻較常檢出抗藥性、多重抗藥性及第三代頭孢菌素抗藥性大腸桿菌；Salmonella 也只在生食組犬隻中被檢出。這屬於關聯性研究，不能證明每一隻生食犬都會帶菌，但它提醒我們：這不只是寵物自己的腸胃問題，也是 One Health（人、動物與環境共同健康）的議題。5

風險二：凍乾不是「天然版罐頭」，也不是滅菌

凍乾最主要的目的，是降低水活性、延長保存並保留原料的某些質地與風味。它不是以「把食物加熱到足以殺菌」為核心，因此不能只靠「很乾、可以常溫放」來判斷微生物安全。3,10

重新加水後，原本低含水帶來的保存優勢會下降。泡水後的凍乾不要長時間留在室溫，剩食應依產品指示冷藏或丟棄，食盆也要立即清洗。3

台灣近年也有實際不合格案例

這不是只發生在國外。台灣農業部與地方動保機關近年也公開多件與生食、凍乾或冷乾零食相關的不合格抽驗。以下只列官方公開可確認的品牌／品名與該批次檢驗結果；若官方資料未另列品牌，就以生產／供應商名稱標示。11–14

2025 年公開案例

  • 肉嗨吃（貓）｜貓草雞肉片（生產／供應商：宜輝企業有限公司）：沙門氏桿菌陽性。13,14
  • A202-雞柳冷乾（生產／供應商：宏綸食品有限公司）：沙門氏桿菌陽性。13
  • 鮪魚凍乾大粒丸（生產／供應商：群鈦企業有限公司）：重金屬汞超過法規標準。13

2024 年鮮生食／凍乾案例

  • Oki｜生鮮食肉骨餅-彩色均衡機能、生鮮食肉骨餅-貓味專屬海陸餐、生鮮食肉骨棒-低敏新奇蛋白質機能、生鮮食肉骨棒-彩色營養均衡（法娃國際股份有限公司）：抽驗檢出沙門氏桿菌與致病性大腸桿菌。11
  • 卡尼生肉餐｜羊肉生肉餐-犬貓生食（圓寵有限公司）：沙門氏桿菌陽性。11
  • 喵洽普｜鮪魚凍乾（壹士達寵物有限公司）：重金屬汞 3.38 ppm，超過當時安全容許量 0.4 ppm。11
  • 貓侍｜冷凍乾燥零食-鮭鯊丁（貓侍股份有限公司）：重金屬汞 2.5 ppm，超過當時安全容許量 0.4 ppm。12
  • 雞肉泥（生食）（弘澤有限公司；官方新聞稿未另列品牌）：沙門氏桿菌陽性。12

2025–2026 特別要知道的事：H5N1 禽流感與生食

近年高病原性禽流感 H5N1 在鳥類與哺乳類之間持續出現，美國 FDA 已要求使用未熟禽肉、牛肉、未巴氏殺菌乳或蛋等原料的部分寵物食品製造商，把 H5N1 納入可合理預見的食品安全危害重新評估。8

更重要的是，已出現貓咪在食用受 H5N1 污染的生禽肉寵物食品後感染並死亡的調查案例，且食品與病貓病毒經全基因體定序顯示高度相關。這些事件發生在美國，不能直接推論台灣市售產品受到污染；但它清楚證明：對貓而言，生禽肉並不是只有 Salmonella 這類傳統食源性病原的風險。9

風險三：『都是肉』不代表營養完整

犬貓需要的是完整的營養素比例，不只是「高肉含量」。單一肉類、內臟、骨肉比例配方、網路 BARF 食譜，或自己憑經驗搭配的生食，都可能出現鈣磷比例、微量礦物質、維生素與必需脂肪酸等失衡。1,7

商業產品也不能只看「天然」「人食等級」「高肉含量」等行銷字眼。研究曾發現，即使標示為完整配方的商業生食，實際分析仍可能有營養素或標示一致性的問題。6

骨頭要另外看待：不是「天然潔牙」就沒有風險

生骨常被主張可以潔牙或補鈣，但實際上仍可能造成牙齒斷裂、口腔受傷、便祕、食道或腸胃道異物與阻塞。骨頭含鈣也不代表整份飲食的鈣磷比例就一定正確。1,2

若家長的主要目標是牙齒健康，規律刷牙、獸醫牙科評估，以及有實證或合適設計的潔牙產品，通常比依賴啃骨頭更容易控制風險。2

哪些家庭，我會更不建議生食或凍乾生食？

  • 家中有幼兒、高齡者、孕婦、免疫抑制者，或正在接受化療、器官移植相關治療的人。3,5
  • 寵物本身是幼齡、高齡、免疫功能較弱，或正在接受免疫抑制治療。3
  • 家中很難做到生熟食器具分流、立即清潔、手部衛生，或有寵物會把食物拖到沙發、床上、地毯上吃。
  • 貓咪目前主要吃未充分加熱禽肉、野鳥來源或未巴氏殺菌乳製品。8,9

如果家長仍想餵生食／凍乾，至少做到這些

  • 先確認它是「完整均衡主食」還是「零食／副食／拌料」。不是完整主食的產品，不應長期取代主要熱量來源。2
  • 優先選擇能清楚說明營養標準、製造場所、品管流程、病原控制步驟與批次追溯方式的品牌。2
  • 不要把冷凍、凍乾或 HPP 三個字當成「一定沒有病原」的保證；詢問是否有經驗證的 kill step／pathogen reduction step 與成品檢測策略。3
  • 生食與家人的食物分開存放、分開砧板與器具；處理前後洗手，食盆、檯面及接觸區域立即清潔。3
  • 冷凍生食在冰箱中解凍，不要長時間放在室溫。凍乾一旦泡水，也要視為容易滋生微生物的濕食處理。3
  • 不要讓寵物吃完生食後立刻舔幼兒、臉部、傷口或醫療裝置；處理糞便後務必洗手。3,5
  • 若產品有召回、批號警示或家中有人／動物出現疑似食源性疾病，先停止使用並保留包裝、批號與剩餘產品資訊，方便追查。3

看產品標示時，家長可以直接問的 7 個問題

  1. 這是完整主食，還是只能當零食／副食？
  2. 適用犬、貓，還是特定生命階段？
  3. 配方由誰設計？是否有具犬貓營養專業背景的人員負責？
  4. 有沒有做成品營養分析，而不是只有用電腦估算配方？
  5. 原料有沒有經過加熱、HPP 或其他病原降低程序？
  6. 會檢測哪些病原？檢測頻率與批次追溯怎麼做？
  7. 如果是凍乾生食，泡水後可以放多久？開封後如何保存？

常見迷思

「狗的胃酸很強，所以吃生肉不會感染。」

胃酸確實是防禦機制之一，但不能保證病原完全被消滅。研究已證實，犬隻可能在沒有明顯症狀的情況下排出 Salmonella 或抗藥性大腸桿菌。5

「貓是純肉食動物，所以一定要吃生肉。」

貓是 obligate carnivore（專性肉食動物），代表牠們有特定的營養需求，並不等於這些營養素必須以未加熱肉類提供。真正重要的是配方能否提供完整、可利用且安全的必需營養素。1,7

「凍乾可以放很久，所以一定沒有細菌。」

低含水能抑制很多微生物在產品中繼續增殖，但不代表所有病原都已死亡。2025 年 FDA 公布的凍乾寵物零食召回，就曾因成品檢出 Salmonella。10

「我們家吃很多年都沒事，代表這品牌很安全。」

過去沒有出事是好事，但不能證明下一批原料或下一個批次沒有污染。食品安全本來就是機率與批次管理問題，因此批號追溯、製程驗證與召回制度比單純的個人經驗更能反映風險控制能力。

什麼情況需要聯絡獸醫師？

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